|
|
Aardappelkroketjes Met Mosselen En Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram Kruimige aardappels
1 snufje Zout & Peper
1 flesje Olie om te frituren
75 gram Paneermeel
50 gram Bloem
2 eetlepels Fijngehakte koriander
50 gram Gekookte mosselen en/of kleine garnalen
25 gram Boter
2 stuks Eieren
Voorbereiding:
Schil en kook de aardappels in een laagje koud water met wat zout in ca. 20 minuten gaar. Afgieten en stamp ze fijn. Klop in een kommetje de eieren los. Meng de aardappelpuree met 3 el van het losgeklopte ei, de boter, de mosselen en/of de garnalen en de koriander. Breng op smaak met wat zout en peper. Laat de puree afkoelen. Vorm kleine kroketjes (rolletjes) van ca. 4 cm van de aardappelpuree.
Bereidingswijze:
Schep de bloem, de paneermeel en de rest van het losgeklopte ei elk apart in een plat bord. Rol de kroketjes eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en als laatste door de paneermeel. Zorg dat ze goed bedekt zijn (en anders nogmaals door bloem, ei en paneermeel rollen!). Tot gebruik in de koelkast bewaren. Verhit de olie om te frituren tot 180°C. Frituur de kroketjes (met 3-4 tegelijk in de pan!) in ca. 3 minuten goudbruin en krokant. Laat ze op keukenpapier uitlekken en frituur op dezelfde manier de rest.
|
|
|